Alimentation et prévention des cancers

La nutrition peut beaucoup, mais elle ne peut pas tout. A une époque où l’on prône des réponses simples à des problématiques complexes, il est bon de faire l’état des connaissances. Rappeler d’abord qu’il n’y a pas « les cancers » mais des cancers différents. Les processus de la cancérogenèse sont connus : initiation (par mutation), prolifération (promotion), puis extension. La mutagenèse est favorisée par des agents extérieurs (tabac, cannabis, amiante, rayonnements ionisants, UV, mycotoxines, virus, contaminants…) mais des facteurs génétiques, les oncogènes, sont des modulateurs de cette…